休闲食品依托中国传统农产品，如畜肉、大豆、蔬菜，适应中国的自然环境和生产环境，因此有很大的发展空间。
　　但在一般生产中，人们在发酵过程中缺乏生化背景知识，导致很多发酵食品存在一定的安全隐患，很大地影响了泡椒风味休闲食品的推广和产业发展。

　　泡椒风味制品的分类
　　泡椒是中国的一种传统发酵食品。制作简单，食用经济方便，具有增进食欲、帮助消化吸收的作用。作为泡椒的主要原料，可以促进胃液分泌，调节食欲，刺激食欲，促进血液循环，帮助热身。辣椒中的功能性成分辣椒素可以刺激人体加速新陈代谢，消耗更多的能量，因此可以分解脂肪，防止肥胖，防止血栓形成，甚至降低胃癌的发病率。泡椒可供一般人群食用，是一种具有深厚市场消费基础和丰富营养保健价值的特色调味品。
　　泡椒小吃主要包括三大类:一是泡椒肉制品(如泡椒凤爪、泡椒鸭肫)；二是腌制蔬菜制品(如腌制花生、腌制竹笋、腌制金针菇等);三是腌渍豆制品(如腌渍豆腐等。).现在泡椒肉制品发展比较好。改革开放时期，Z早由川渝人发明。泡椒和肉制品复合加工，1997年大规模进入市场。此后产量和销量呈直线上升趋势，受到各地人士特别是年轻人的青睐。
　　目前市场上的泡椒肉制品种类繁多，有泡椒凤爪、泡椒鸡翅、泡椒猪皮等。但是只有泡椒、凤爪等少部分产品是工业化、量产的。近年来，在市场上不断曝光的问题食品中，泡椒肉制品也赫然在列。因此，泡椒风味休闲食品仍有很大的改进和发展空间。