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豆干的品种

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豆干的品种

发布日期:2021-06-21 作者: 点击:

根据加工工艺不同分:

1.卤制豆腐干(简称卤干)以豆腐干为质料,添加调味料卤制而成的产品,如白干、名干、香干、臭干等。其间臭干是经臭卤(用于制造臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特定臭味的原汁)浸渍而制成的产品。

2.油炸豆腐干(简称炸干)以豆腐干为质料,经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。

零食豆制品批发.jpg

3.熏制豆腐干(简称熏干)以豆腐干为质料,经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。

4.炸卤豆腐干以豆腐为质料,经造型,油炸等工序,再添加调味料卤制而成的产品。如:花干、素肚等5炒制豆腐干(也称会炒豆制干)以豆腐为质料,再经油炸、卤制,然后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如:烩干尖、甜辣干等。

利用凉水寺的甘冽的泉水,加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡肉等作配方熬成卤汁,将豆腐花用方巾热包扎,高压成形,卤制而成。


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