真空包装的特点如下：1。包装容器内的部分空气(氧气)被排除，可以有效防止食物变质。2.使用阻隔性(气密性)优良的包装材料，严格的密封工艺和要求，可以有效防止包装内的物质交换，可以防止食品失重、变味，防止二次污染。3.真空包装容器内的气体已被去除，加速了热传导，可提高热杀菌效率，避免加热杀菌时包装容器因气体膨胀而开裂。

在食品工业中，真空包装被广泛应用，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等。腌制品，如泡菜、豆制品、果脯等需要保鲜的食品，越来越多地采用真空包装。真空包装的食品保质期长，大大延长了食品的保质期。

随着改革开放，真空包装机进入了我国。近几十年来，我国的真空包装机行业随着我国的经济技术手段发展迅速，真空包装机的种类和功能在不断增加，企业的需求也在不断增加。

随着需求的多样化，市场上根据需求出现了各种真空包装机。真空包装机的厂家也多了起来，市场逐渐进入无序状态。很多产品，消费者买不到好产品，纷纷转向国外真空包装机厂家，如德国、英国、美国、日本等国家。这对我国真空包装行业的发展非常不利。中国包装机械应努力开发新技术和改进设备，相关企业应抓住机遇，明确发展要点，促进产业机构转型升级，增强自主创新能力。