好吃的卤花生是有诀窍的！厨师教你这样做！
　　今天分享一个剁椒炖花生的做法，可以当零食，配酒，回味无穷。
　　炎炎夏日的夜晚，在大街小巷，总能看到一群群老朋友，围着一张矮桌，或打拳或聊天。时不时的几颗花生，就一口酒，岁月静好，时间长。小小的花生有多吸引人，能承载那么多酒友的回忆…
　　[卤花生]

　　1.加工大豆和花生:准备200g大豆和花生，清洗干净，用清水浸泡2小时。
　　2.准备辅料:红泡椒少许，切圈；蒜少许，略散；将洋葱切成小块，切成马蹄形切片放入盆中，然后加入100g剁椒酱备用。
　　3.卤制:锅中加入植物油，油加热后，倒入准备好的食材，炒出香味；加入酱油5克，料酒5克去腥，盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克提鲜。沿着锅的边缘加入适量的水。水量不要超过花生，这样更容易入味。加2克酱油调底色。然后将泡好的花生、黄豆晾干，倒入锅中，转大火烧开。汤烧开后，将花生、黄豆倒入高压锅，压20分钟。
　　4.取出锅和盘子:20分钟后，排出高压锅的热气，然后打开高压锅。这时候花生和黄豆已经炖的很软很烂了。把它们拿出来，放在盘子里就可以上桌了。
　　好了，这道历久弥新的配菜，剁椒泡椒花生，做好了，香脆可口，非常爽口。请喜欢的朋友赶紧试试吧。